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如何正确选用冻结装置

发布时间:2016-02-19 17:13:26

选用小型冷库冻结装置应考虑以下四个方面要求:


1.可靠性小型冷库冻结装置是生产线上最关键的设备,一般连续生产线上只有一套冻结装置,故他的可靠性是非常重要的。应能在长时间内连续、安全地工作,材料要能长期经受恶劣环境条件而不会损坏。


2.卫生要求 冻结装置的清洁、卫生,与工作可靠性同样重要。与食品接触的部件要用耐腐蚀、对食品安全地材料。要有手动或自动化的清洗系统,他对冻结熟食品或半熟食品尤为重要。


3.冻品质量尤为重要 冻品质量与冻结速度关系密切,应按照被冻食品的要求选择快递、中速或慢速冻结设备。


经济性 冻结装置是生产线上投资最大的设备之一,但小型冷库冻结电耗仅占总电费的3%--5%,包装费用有时比冻结费用大几倍。重量损失的大小也是主要因素,一般与冻结费用相等。对价廉食品,影响不明显,但对冻结贵重食品时重量损失就很重要。冻结过程中的重量损失由机械损伤与干耗组成,这些与冻结装置的类型有密切关系。